Jedes Brot ein Einzelstück.

Echte Backkultur entsteht nicht von heute auf morgen. Wir backen und kreieren neue Backwaren seit über 80 Jahren mit Herz und Hand. Wir verstehen also etwas von unserem Handwerk und betreiben es vor allen Dingen mit großer Leidenschaft. Diese Leidenschaft zeigt sich tagtäglich im Herzen unseres Unternehmens: in unserer Backstube.

Backkultur

Bei uns gehört es zur Tradition, dass jedes Brot von Hand gemacht wird. Das zeigt sich bereits beim Fertigen des Teiges. Für unsere Backwaren verwenden wir ausschließlich echten Natursauerteig, den wir selbst herstellen. Zudem verwenden wir nur hochwertige und natürliche Rohstoffe aus der Region. Da wir auf jegliche chemischen Zusätze verzichten, ist beim Brotbacken noch eines ganz wichtig: Geduld. Es dauert bis zu einem Tag, bis der Roggen-Natursauerteig seine Reife und seinen harmonischen Geschmack entwickelt hat.

Backkultur
Backkultur
Backkultur
Backkultur

Ist der Sauerteig schließlich bereit, wiegen wir zunächst alle Teiglinge ab, um einheitliche Größen zu erreichen. Und dann wird geknetet, geformt und veredelt. So wird aus jedem unserer Brote und Brötchen ein handgeformtes Einzelstück. Danach heizen wir unseren Backwaren ganz schön ein – und zwar ganze zwei Stunden in einem Hightech-Großbackofen mit heißen Steinen auf acht Etagen. Wir nennen es traditionelles Backen mit modernster Technik. Denn auf heißen Steinplatten haben wir in unserer Backstube schon immer gebacken.

Bio? Logisch!

Regionalität, Handwerk und das Bioland-Siegel – von unseren Bio-Produkten können Sie sich eine Scheibe abschneiden. In ihnen stecken nur natürlich erzeugte, hochwertige und kontrollierte Rohstoffe aus regionalen Produktionen. Dabei vertrauen wir auf den führenden ökologischen Anbauverband Bioland. Denn seine strengen Richtlinien für Landwirte und Hersteller gehen weit über die EG-Öko-Verordnung des staatlichen „Bio-Siegels“ hinaus.

Als Mitglieder werden nur deutsche Betriebe zugelassen, die komplett auf ökologische Landwirtschaft setzen. Und darauf setzen auch wir und beziehen unser Bio-Dinkelmehl zum Beispiel vom Belmer Iburgshof. Das macht uns zum „Bioland-Partner“.