Oftmals wird die Rolle von Brot in unserer Ernährung unterschätzt. Dabei ist es aufgrund seiner vielen gesunden Nährstoffe eines unserer wichtigsten Lebensmittel.
In erster Linie sind im Brotgetreide Kohlenhydrate enthalten, die den Körper mit Energie versorgen. Hinzu kommen Ballaststoffe, die die Darmtätigkeit anregen, die Blutfettwerte und den Blutzuckerspiegel in Schach halten und lang anhaltend sättigen.
Ebenso findet man dort Mineralstoffe, vor allem das Sauerstoff transportierende Eisen und das „Anti-Stress-Vitamin“ Magnesium.
Brotgetreide weist außerdem Vitamin B1 zur Förderung von Konzentration, Gedächtnis und Kondition sowie das für Stoffwechsel und Blutbildung wichtige Vitamin B6 auf. Das Ganze wird durch Spurenelemente wie Zink abgerundet, welches für die Stabilisierung des Immunsystems zuständig ist.
Brot ist also nachweisbar ein äußert gesundes Nahrungsmittel. Der empfohlene Tagesbedarf liegt bei fünf bis sieben Scheiben, wobei Vollkornbrot bevorzugt werden sollte.
Der Mensch lebt nicht vom Brot allein. Aber fast.
